紧接著，是今天的压轴大戏——谭家黄燜鱼翅（平替版）。

在六十年代，真鱼翅那是不可能弄到的。但何雨柱作为谭家菜的传人，硬是靠著极其逆天的厨艺，用最普通的食材，做出了顶级的味道。

他端上一个砂锅。揭开盖子，里面翻滚著金黄色的、极其浓稠的汤汁。

“冉老师，这道菜叫『赛鱼翅』。这年头物资紧缺，弄不来真鱼翅。

“但我用了老母鸡、老鸭、加上一点火腿的边角料，足足吊了十个钟头的高汤。里面的『鱼翅』，是我用猪皮和散丹（牛百叶）经过极其繁琐的工序，泡发、切丝、煨制出来的。”

“您尝尝这汤，谭家菜讲究『长汤大水』，精华全在这汤里了。”

冉秋叶用汤匙舀了一勺金黄色的浓汤，送入口中。

那种极其醇厚、极其粘唇的鲜美，瞬间包裹了她的整个味蕾。

猪皮和散丹吸收了高汤的精华，口感竟然真的和名贵的鱼翅有七八分相似，甚至因为火候的到位，更加的软糯入味。

这一刻，冉秋叶彻底被折服了。

如果说刚才的大对虾是凭藉了食材和香料的优势，那么这道“赛鱼翅”，则是完全展现了何雨柱那出神入化、化腐朽为神奇的顶级手艺。

在那个年代，能吃饱肚子已经是奢望。而眼前这个男人，不仅能让她吃饱，还能在这极其艰苦的条件下，给她带来一场近乎奢华的味觉盛宴。

“何同志……我真的不知道该说什么好了。这绝对是我这辈子吃过的，最好吃的一顿饭。”冉秋叶放下筷子，极其认真地说道。

何雨柱给自己倒了一杯白开水，看著冉秋叶，脸上的笑容渐渐收敛，换上了一副极其诚恳、甚至是有些严肃的表情。

“冉老师，其实做菜，跟做人是一个道理。”

何雨柱的双手交叉放在桌子上，目光直视著冉秋叶的眼睛，开始了一场直击灵魂的对话。

“您看这桌上的菜。这大虾，它得是鲜活的，不能用死虾烂虾糊弄人；这高汤，它得实打实地熬上十个钟头，少一分钟，那味道就不纯。火候大了，肉就老了；火候小了，里面就生。”

“我何雨柱是个粗人，大字不识一筐，没读过您那么多书。”

“但我师父教我顛勺的第一天就告诉我：厨子，是伺候人五臟庙的行当。这行当里，最容不得的就是『弄虚作假』！”

“你往菜里多掺一瓢水，吃客的舌头就能尝出来。你瞒得了別人，瞒不过自己的良心。”

何雨柱的声音低沉而有力，在这温暖的屋子里迴荡著。

“做人，也是一样。”

“我这人，说话直，不会拐弯抹角，也不会那些弯弯绕的算计。我看谁顺眼，我掏心掏肺地对他好；我看谁不顺眼，我一脚把他踹开。”

“就像院里那个寡妇。以前我可怜她，接济她。但她把我的好心当成了理所应当，甚至还想踩著我往上爬。那我何雨柱也不是傻子，我堂堂正正一个八级工，我凭什么给她当拉帮套的垫脚石？”