火候的把握，蒸汽的控制，她都盯得很紧。

“这粮食是酒的骨肉，蒸得不到位，出酒率低，味儿也不正。”她一边用木杴翻动甑里的粮食，一边念叨。

粮食蒸熟后，摊晾在洗净的大竹蓆上，待到温度降到適宜，马桂花將碾碎的酒麴粉末，均匀地拌入粮食中。

这一步叫“下曲”，关乎发酵的成败，她做得极其仔细。

同时也是在这个阶段，把晒乾淫羊藿磨成粉，一起和酒麴加入进去。

最后，盖上木盖，用黄泥將缸口缝隙仔细封好，保持密闭，但留有一个小小的、插著竹管的透气孔。

陶缸被安置在窑洞內一个温度相对恆定的角落，剩下的，就交给时间和微生物了。

“发酵少说也得一个月，看天气冷热。”马桂花拍拍手上的灰，“这期间得留心温度，太冷发不起来，太热容易酸。隔几天听听动静，闻闻味儿。”

“那蛇什么时候放？”林大春询问道。

“等酒成了，单独泡。”马桂花解释道。

“那我就先回去了。”

“桂花嫂，慢走啊，等出了酒，第一个喊你尝尝，呵呵。”林大春很开心。

等马桂花走了。

林大春和李若雪也已经吃了晚饭，忙活了家务，天又黑了。

林大春把窑洞的门早早关了起来。

“桂花嫂子说，你酿的是和她一样的春酒，酒劲还要烈，是真的吗？”李若雪难为情的问道。

“嗯。应该是。”林大春回答道。

“那我要是喝一口，那还得了，哪能忍得住啊？何况，桂花嫂子的酒，我就忍不住了。”李若雪红著脸，低著头，羞羞的说道。

“又不是给你喝的。”林大春笑了。

“啊？哦。”

李若雪也不是失望，也不是不失望，说不出的感觉。

林大春看出来了，傻笑的问道：“你想喝啊？桂花嫂子的酒还有剩的啊，前两次，你喝了后，和我~~~”

后面的词，林大春自己都不好意思说下去了。