三天没开门，林记小馆门口的地砖缝里落满了梧桐叶。

李卫东扫完第三遍地，扫帚杵在门框上，听见后厨又传来一声闷响——麵团砸案板的声音。这三天他听了不下三千次。

林江站在案板前，两臂肌肉隆起，手掌摁进麵团再翻起，揣、叠、擀、折。

千层油糕的配方写在草稿纸上，被麵粉糊了大半，但最下面一行红笔字清清楚楚——“第四十七层至六十四层，配方缺失”。

前四十六层他已经能做到层层分明、薄如蝉翼。

但从第四十七层开始，麵皮与猪油的比例失衡，叠到五十层就黏连成死面，像一坨白泥。

系统给出的评分卡在“千层油糕（残缺）78/100”，纹丝不动。

林江擦了把汗，把失败的麵团丟进泔水桶。

这是第三十七个。

“哥——”

林小雨扒著后厨门框探头，新书包掛在脖子上，歪歪扭扭地垂到肚子。

“你三天没给我扎辫子了。”

林江看了眼掛钟，下午四点。他把手在围裙上蹭了两把，走出后厨，从案板底下摸出那把断了两根齿的塑料梳子。

小雨搬著小板凳坐到门口台阶上，仰头等著。

林江蹲下来，拆开她睡了一天揉成鸡窝的头髮，手指拢住一缕往后捋。小雨头髮软，细得跟棉线似的，梳子齿太宽兜不住，他就用手指当梳子，五指交叉著往下顺。

“哥，你手上全是麵粉。”

“不碍事。”

“我头髮变白了。”

“那叫时尚。”

小雨咯咯笑，肩膀一耸一耸的，林江手里的头髮跟著抖，辫子编了散、散了编，第三次才扎紧。

“歪了。”李秀芝端著搪瓷盆从屋里出来，瞥了一眼，伸手把左边辫子往上提了提。

林江退后一步看了看，確实歪。

李秀芝嘴角抿著没笑出来，蹲下重新扎。她手快，三绕两绕系好，拍拍小雨后脑勺让她去玩。

小雨蹦下台阶跑了两步，又折回来，从书包里掏出一张纸递给林江。

“学校门口捡的。”

林江展开——是张油印传单，市重点实验小学秋季插班考试通知，报名截止日期就在下周。

他把传单折好塞进裤兜。

小雨没走，踮著脚尖，眼睛亮晶晶地盯著他。

“知道了。”林江揉了一把她脑袋上刚扎好的辫子。

李秀芝在旁边又伸手把辫子捋顺。

“叮铃铃——”

自行车铃响，一辆二六的女式自行车拐进巷口。沈念单手扶把，另一只手护著车篮里一摞书。

她穿著洗得发白的藏蓝棉外套，马尾扎得低，几根碎发被风吹到脸侧。

车停在门口，沈念先看见蹲在台阶上的林小雨，然后看见满身麵粉的林江。

“你们家下雪了？”

林小雨跑过去抱住她的腿：“姐姐！我哥把我头髮弄白了！”

沈念蹲下来用袖口给小雨擦了擦鬢角的麵粉，从车篮里抽出一本书递给她：“上次答应你的，带拼音的。”

小雨接过书翻了两页，认出一个字，举过头顶冲林江喊：“哥！这个是鱼！”

“认识就好。进屋看去。”

小雨抱著书跑进门。

沈念站起来，从书包里取出一个牛皮纸信封，抽出三页手抄纸。

“你说要做千层油糕，我去市图书馆查了三天。”她顿了一下，“这是民国二十三年《扬州食单》里的原始配方。图书馆古籍室的，不外借，我手抄的。”

林江接过纸，目光落在第二页中间一段——

“……四十六层后，改用冷油擦酥，每层油量递减一成，至六十四层收尾时，麵皮本身含油量恰好与空气受热膨胀係数平衡，方能层层酥起而不塌……”

冷油擦酥。

不是热油。

林江三十七个失败品，全败在热油上。猪油遇热膨胀撑破面层，所以四十七层之后必然黏连。

他一直拿炒菜的思路做面点——大火猛油。

但千层油糕的后半程，恰恰要反著来。

系统面板安静地跳了一下：“千层油糕（残缺）→千层油糕（完整），配方补全。”

林江盯著那三页纸，指尖捏著纸边，指节上的麵粉簌簌掉。

沈念没等他说谢谢，拿起靠在墙边的铝饭盒：“粥好了吗？我爸等著呢。”

“好了。”林江转身进后厨，掀开砂锅盖，舀了最浓稠的鱼汤粥装进饭盒，干毛巾裹了两层递出来。

沈念接过饭盒往车篮里放，低头系固定绳扣时，耳后那颗痣露了出来。

“民国二十三年那本书霉得厉害，我抄了两遍才认全字。”她说这话时没抬头，语气跟报天气预报一样平。

林江看著她繫绳扣的手指，指腹上有三道新鲜的纸割伤痕。

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