若是自己开一个酒楼，那菜系的味道一定比他好上百倍、千倍，这一点自信何雨柱还是有的。

何雨柱知道一家酒楼的核心竞爭力还是手艺，因此不著急。

何雨柱转身时撞上个穿中山装的中年人，对方扶眼镜时露出腕上的沪上牌手錶。

"同志对餐饮业有兴趣？"这人竟是工商局新来的科长，后来何雨柱才知道，这位就是给悦宾饭店作保贷款的负责人。

秋风吹落第一片银杏叶时，悦宾饭店登上了《人民日报》。

何雨柱把剪报夹进笔记本，开始频繁往图书馆跑。

他查遍所有能找到的商业书籍，连1956年公私合营时的档案都借出来研究。

有天他在旧书摊淘到本民国时期的《北平饭庄参考》，扉页上还有梅兰芳的题签，当即用半个月工资买了下来。

何雨柱要做第二个吃螃蟹的人？

並不是。

何雨柱沉得住气。

他清楚记得师傅李宝强之前教育他的话："厨子的刀要快，心可得慢。"

每天下班后，他就在自家十平米的耳房里试验新菜。

何雨柱在红星轧钢厂当了二十年的厨子，八大菜系的佳肴是样样精通，拿手菜系更是做得炉火纯青。

因此，若是开一个酒楼，那么菜单对於何雨柱来说是重中之重。

去年给大领导家做寿宴时，那位分管经济的首长拍著他的肩膀说："小何啊，你这手艺埋没了。"

话里话外的意思他懂，可那时候谁敢往那方面想？

现在不同了，报纸上开始討论"三自一包"，南方那边甚至传出了农民偷偷搞承包的消息。

何雨柱每晚躺在炕上，眼前总浮现出穿越前那些顶级酒楼的装修、服务、菜系。——那雕花的屏风、热气腾腾的笼屉、跑堂伙计嘹亮的吆喝声...

他想起三年前给外宾做国宴时，那个南方商人说的“以后遍地是黄金”，当时只当是资本家吹牛，毕竟自己虽然是穿越而来，但是也没有经歷过那个时代。

那个红红火火的时代。

如今文件上的公章红得刺眼，何雨柱自然不会放弃这样的机会。

深夜里，何雨柱把砧板剁得咚咚响。

案板上的土豆丝，每根都像用尺子量过般均匀。

妻子纪淑芬披衣起来嗔怪：“魔怔了？切个菜跟打仗似的。”

他忽然停下刀，油灯將他的影子投在墙上，像棵倔强的老槐树：“咱家祖传的谭家菜，该见见太阳了。”

妻子纪淑芬怔了怔，瞥见桌上摊开的《四九城晚报》，角落里登著“东城区试点个体工商户”的告示。

似乎明白了丈夫的意思，又似乎不明白。

毕竟，何雨柱做事的风格，妻子纪淑芬相处了十几二十年了，也没搞清楚。

因为何雨柱是一名穿越者。

何雨柱知道，自己的机会来了，需要开始未雨绸繆了，不急，不急。