有人理解，也有人私下议论何雨柱是不是胆子太小。

第二天清晨，何雨柱特意绕道去了趟菜市场。

卖豆腐的老李头正给国营饭店送货，三轮车把上掛著新买的半导体收音机，里头放著《在希望的田野上》。

"何老板！"老李头扯著嗓子喊，"听说您要开分號啦？我侄子在东城副食品公司......"

何雨柱摆摆手打断他，挑了块嫩豆腐搁秤盘上："李叔，劳您传个话，我那分店的事...再缓缓。"

但很快，大家就发现老板的这个决定有多明智。

那年夏天，政策突然收紧，银行贷款利率上调，好几个急著扩张的餐饮老板都陷入了困境。而何雨柱的酒楼因为资金充裕，不仅安然度过了风波，还趁机以优惠价格囤了一批优质食材。

暂缓扩张的这段时间，何雨柱把全部精力都放在了提升菜品质量和服务水平上。

他每周都会亲自去菜市场挑选最新鲜的食材，有时天不亮就出发；他改良了传统菜谱，加入了更符合现代人口味的元素；他还请来了专业的服务培训师，教员工们如何更好地接待客人。酒楼的生意不仅没有下滑，反而越来越红火，甚至有人开始预约半个月后的座位。

转眼到了年底，何雨柱盘点这一年的收穫。

虽然分店没开成，但总利润比预期高出了三成。

更重要的是，酒楼的声誉在四九城已经打响了，成了名副其实的“金字招牌”。

除夕夜，何雨柱给每个员工都包了个大红包。

这是最实惠的奖励！

看著大家开心的笑脸，他突然明白了一个道理：做生意就像燉汤，火候到了自然香。

现在才1985年，改革开放的路还长著呢，何必急於一时？

冬去春来，何雨柱的酒楼迎来了第二个年头。

有老顾客开玩笑问：“何老板，什么时候开分店啊？我们城西的想吃您做的菜可不容易。”何雨柱笑著擦擦手：“快了快了，等我把新研製的几道菜调试好。”

开春后，何雨柱把酒楼后院的仓库改成了员工宿舍。

刷墙那天，他听见两个帮工在嘀咕："咱老板是不是胆子太小？"

他拎著油漆桶走过去，指著刚刷好的白墙说："知道为啥老房子的墙皮不容易掉吗？"

见两人摇头，他抹了把汗笑道："因为当年抹灰的师傅，肯等每一层都干透了才上下一道。"

其实他心里已经有了新的计划——不是四家，而是先开一家分店试试水。

这次他打算找个靠谱的合伙人，採用更稳妥的股份制。

毕竟，大领导说得对，现在还是1986年，路要一步一步走才踏实。

望著窗外熙熙攘攘的街道，何雨柱想起了父亲常说的另一句话：“慢工出细活”。

他摩挲著口袋里新擬定的合伙协议，嘴角露出了从容的微笑。

四九城的餐饮江湖，终究会有他的一席之地，但不是现在，不是这样急急忙忙地。

毕竟，好饭不怕晚，好酒不怕巷子深。

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