分数会在所有品鑑结束后统一公布，陈恪鬆了口气，露出了释然的笑，再次鞠躬致谢后，推著操作台回到了自己的位置。

此刻的他，比之前放鬆了许多。

陈恪“归乡”的余味还縈绕在演播厅，谢锋的目光已掠过操作台，落在了那个始终带著文静气息的女孩身上。

“林余主厨，请。”

聚光灯缓缓流转，温柔地裹住林余与她面前的樟茶鸭。

整鸭斩件后按原形摆盘，鸭皮红亮，在灯光下泛著油润的光泽，独特的烟燻香气沉稳绵长，不似其他菜品那般浓烈，反倒像春日里的涓涓细流，悄无声息地漫进鼻腔。

林余推著餐车走上前，声音是南方女孩特有的软糯：“各位评审老师好，我这道菜是“樟茶鸭”，是一道传统的川菜。”

三位评审俯身细看，自光从红亮的鸭皮扫到规整的摆盘，眼中已先有了几分讚赏。光是这卖相和散发出的复合香气，就已经彰显了深厚的功底。

郑永麒率先动筷，夹起一块连皮带肉的鸭胸肉。筷子触碰鸭皮时，发出了极其轻微的“咔嘧”声，展示著其酥脆的程度。

送入嘴中，轻轻一咬.....

“咔察！”

清脆的碎裂声清晰可闻！先是鸭皮极致的酥香在齿间炸开，皮下脂肪早已在高温中融化，只余下丰腴的油润感；鸭肉的鲜嫩多汁抓住机会迅速充盈口腔，纤维细软，几乎不用费力咀嚼。

而最绝的是那层次分明的味道！

油炸的焦香率先衝击味蕾，隨后是花椒与盐交织的咸香，樟木的醇厚烟燻味与茉莉花茶的清雅香气层层递进，最后回味里还缠著一缕果木的甜意。

多种风味和谐交融，复杂而平衡，令人嘆为观止。

“好！”张勇评委放下筷子，忍不住低喝一声，“皮酥肉嫩，一咬脱骨！樟木和花茶的香气完全渗进了肉里，却没盖过鸭肉本身的鲜，反而给鲜味加了层底色，这功夫，绝了！”

谢锋慢慢咀嚼著，缓缓点头：“樟茶鸭要过醃製、烟燻、蒸製、油炸四道工序，每一步的时间、火候都得掐得极准，差一点都出不来这个效果。尤其是这烟燻的度，浓一分则苦，淡一分则寡，你能做到清新不俗、回味悠长，可见功底有多扎实。”

面对高度讚扬，林余的脸微微泛红，她小声说了句“谢谢老师”，然后深吸一口气，轻轻了衣角，开始讲述菜里的故事：“其实选做樟茶鸭，是因为它是我学厨时，觉得最难、最复杂，也失败过最多的一道菜。”

“我记得第一次试做，光是醃製就砸了！盐和花椒的比例没算好，鸭子要么太咸，要么没味，根本没法入口。后来练烟燻，要么熏过头了发苦，要么时间不够，香气只停在表面；蒸的时候火候没控住，肉就老得嚼不动；炸的时候油温高了，鸭皮焦黑，油温低了，又软趴趴的不脆......”

她细数著曾经的失败经歷，语气里没有抱怨，只有回望过去的坦然。

寻常小事，却让人心生共情。

“那时候真的觉得，这道菜就像一座翻不过去的大山，太难了。好几次偷偷躲在厨房哭，觉得自己可能永远都做不好这道菜。”