汤体清冽，入口丝滑。

老母鸡经久燉析出的所有精华，仿佛都已经融於这澄澈的汤液中，形成一股深沉而温和的鲜味浪潮，温暖地包裹住整个嘴巴。

这鲜不尖锐、不刺激，是一种醇厚、圆融的底味，有一丝淡淡的胶质黏蜜，一口咽下，能感觉到一股热流顺著食道滑下。接著暖意便从胃里缓缓升腾，让人精神都为之一振。

而就在咽下去之后，一股饱满而霸道的香气却还在味蕾上縈绕，让人有回味无穷之感。

“呵————”

一口汤下肚，三人几乎同时发出了满足的轻嘆。

“同样是鸡汤，味道、感觉却与文思豆腐完全不同，虽然都是些寻常食材，但组合起来的味道却绝不输那些珍稀食材。好菜，好菜！”

好菜说別人那绝对是在骂人，但要说厨师，那大概率就是在夸人。

不过也就夸了一句，他的筷子便已经迫不及待的朝著碗里夹去。

刚刚那一口汤，已经彻底的唤醒了他的味蕾。

拿起筷子，在碗边夹起一撮一直沁润在汤汁中的方乾丝。

这方乾丝经过燉煮，已经吸收了很多汤汁中的精华，相比於刚切出来时要显得大上很多，也鬆散了很多。

“噗！”

方乾丝刚一入嘴，与刚刚的汤如出一辙，却又多带几分豆香的味道迅速占领味蕾。

然后就在牙齿咬下去的一瞬间，一股丰沛的汁水突然就从这些方乾丝中被挤压出来，瞬间浇淋在舌面上。

这一次，迸射出的不仅有鸡汤的醇厚、猪油的丰腴，还多了海米那標誌性的海鲜咸鲜。

但因为添加的量极为克制，这一丝咸鲜並不抢味，反而巧妙的融入到整体味道中，给汤汁又添了一分厚重。

不同於百叶的软烂易碎，方乾丝即便是经过大火燉煮，却依旧柔韧耐嚼。

而即便是在已经爆汁后，每一次的咀嚼，都依旧有鲜味层层释放出来，仿佛无穷无尽。

“我知道为什么这道菜一定要费劲的切方乾丝，而不是直接用百叶切丝了。”陈教授也刚吃完一口：“这根本就毫无可比性。”

蒋建斌细细品味一番嘴里的滋味：“这个东西我们那边叫香乾，经常都是切小条以后用芹菜炒，说实话我是不太喜欢吃的，但我没想到，它切成细丝再经过燉煮，竟然能有这种口感和味道，真是开了眼了。”

说完对著江澈竖起大拇指：“不得不说，淮扬菜確实厉害，这最常见的香乾经过你手，都变成了让我们大开眼界的美味。”

江澈笑了笑说道：“谢谢蒋老师夸奖，但我可不敢居这个功，都是前辈留下来的智慧。”

三位教授此刻越看江澈越觉得顺眼，有本事又谦逊的年轻人，本就很招老师喜欢。

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