数十口巨大的铁锅正架在灶上，伙夫们赤著膀子，挥汗如雨地翻炒著食材，蒸汽氤氳，將整个空间笼罩在一片朦朧之中。

光禄寺实际上可以算是一个“预製菜工厂”，其与御膳房的区別在於主“礼”不主”

味”。

“其一，这里主要负责国家大典、祭祀、朝会、藩王进京、科举宴（如琼林宴）等官方筵席；”

“其二，这里还要负责酒、肉、米、面、果品等食材的採买、收纳、製作、储存与调配；”

“其三，光禄寺还要负责制定宴会规格、器皿使用、座次安排等礼仪制度，但不直接烹飪皇宫日常膳食。”

沈香领著眾人走到一处巨大的库房前。

库房內，堆满了麻袋，有白面、有精米，还有成筐的乾果、香料。

“殿下请看，”沈香指著那些麻袋，对朱厚照说道，“这一袋上等白面，市价是二十文一斤，但到了光禄寺，需要经过层层转运、筛选、仓储、损耗，到了御膳房的案板上，便要折算成三十文。而这还只是寻常日子。”

朱厚照听得入神，他指著一筐乾瘪的荔枝干，奇道：“这荔枝干，夏日岭南送来时，吾尝过，鲜美异常。这乾果与鲜果，价格相差几何？”

“殿下有所不知。”沈香嘆了口气，眼神变得深邃，“鲜荔枝一日色变，二日香变，三日味变。从岭南快马加鞭送到京城，人歇马不歇，沿途驛站损耗，马匹累死，人也累病。”

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。这一颗荔枝入宫，其背后所耗的人力、物力，若换算成银钱，足以抵得上寻常农户一年的嚼穀。”

朱厚照神色微凝，他此前从未想过，一味之食竟有如此代价。

“那......那些肉食呢？”朱厚照又指向另一边正在宰杀的猪羊。

“回殿下，这些猪羊，多是从京郊农户手中收购。一头肥猪，农户养上大半年，卖与塌房，塌房再卖与光禄寺，中间加上盘剥，农户得其一，官府得其三，入宫后便要算其五。”

“那为何光禄寺不直接向农户收购？”

朱厚照的问题，亦是宋小乙当下想问的问题。

自从入京以来，母亲正好忙了起来，自己与母亲见面都没说过几句话，这採买规则，与现代貌似还真不同，按照现代的標准，直接源头拿货，没有中间商赚差价，不是更便宜吗？

“如若光禄寺直接向农户採买，其一，光禄寺需要投入较现在多十几倍的人手，耗费银钱更多；其二，直接採买农户的食材，光禄寺还得检测、验毒等，流程繁琐，得不偿失。”

“而此些繁琐中间工作交予县衙管辖的塌房，县衙自然得为食材得品质负责，这个过程中的税收得利，养活了五城兵马司、巡城司等眾多公务人员..

”

“原来如此......”朱厚照喃喃自语，他走到一口正在清洗猪下水的大木盆前，看著那浑浊的水中翻滚著的肠肚，一股特有的腥膻味传来，他下意识地皱了皱鼻子。

“这些猪下水，怎不见宫里吃？”

沈香摇摇头：“宫中膳食，讲究精致，这些下水臟器，御膳房通常是不用的，故而光禄寺多是作为赏赐，分给下面的吏员。

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