第128章 全部落败。

听到陈虎的话，高林点点头，转身走到条案前，从竹筐里拣出几根黄喉。

陈虎也大步上前，在同一个竹筐里选了几根，手指捏著黄喉顛了顛，估摸著分量。

这黄喉看著確实新鲜，比他平常在县里用的强些。

就在这时，铺子门口传来一阵喧譁。

“哟，高师傅，今个这是唱哪出啊？这么热闹？”

打头的是两个穿工装的中年汉子，是高记的熟客，每天中午都来吃饭。

汉子探著头往里张望，眼睛在陈虎和高林的脸上扫来扫去，带著好奇。

后面还跟著几个食客，都是附近国营厂的。

高林抬头，看著门口几张熟面孔，又瞅瞅案板上备好的黄喉和旁边切好的配料，心里忽然有了主意。

“正好。”

他扬声说道：“今个要做道火爆黄喉，还没上菜单。各位要是不嫌弃，就请进来当个评委，尝尝味道？免费的。”

陈虎眉头一皱，刚想开口。

高林的客人自然向著他，这评法不公。

可他目光扫过门口那几个探头探脑的客人，又瞥了眼墙上那面只写了五六道菜的木牌，確实没找到火爆黄喉四个字，到了嘴边的话又咽了回去。

姜邵伟留在前屋记录，其他记者和食客被范二和赵老三请到了后院。

后院就一块小空地，摆著两张矮凳，范二赶紧搬来条凳，让眾人坐下歇脚。

“这几位是来干什么的？”

一个食客压低声音问，眼睛还往前屋瞟。

“来踢馆的。”范二没忍住接了句。

食客们顿时炸了锅，有个脾气急的直接站起来。

“什么？踢馆？敢来高记撒野？要不要我们去说道说道？”

“坐下坐下。”

赵老三赶紧按住他。

“放心，我们二爷的本事，心里有数。”

前屋里，气氛却紧绷著。

高林和陈虎各自占了一个灶眼。

云苓站在柜檯后，手掌攥得紧紧的。

她不懂厨艺，可看著高林那认真的模样，心也跟著悬起来。

高井和范以站在一旁，大气都不敢喘。

马昊和吴有为坐在角落条凳上，目光紧紧盯著陈虎。

陈虎的火候功夫在县里是出了名的，论对火候的拿捏，除了黄海饭店的王大奎，他还没服过谁。

灶火被重新引旺，火苗舔著漆黑的锅底，很快就把锅烧得发烫。

两股热浪在前屋里升腾，混著油烟味，呛得人鼻子发痒。

陈虎率先动手。

他显然对这道菜极有信心。

铁锅烧得发白，几乎要冒青烟时，他猛地舀入一勺清亮的油。

油入热锅，瞬间滋啦炸开，油密集地蹦跳著，溅得灶沿上都是小油点。

陈虎左手抓起码好味的黄喉片，看也不看，手腕一抖，黄喉片就撒入滚油中。

右手长柄炒勺紧跟著探入，手腕快速抖动，勺沿贴著锅底翻搅，黄喉片在滚油里打著旋，眨眼就从粉嫩变成浅白。

就在黄喉边缘刚刚捲起的时候，他左手抓起配好的葱姜辣椒段，哗啦一声丟进锅，右手炒勺猛地一顛。

整锅菜跟著腾空，在半空中翻了个身，又被稳稳接住。

“嗤啦！”

配料的辛香混著油脂的焦香轰然炸开，直衝鼻腔。

从下锅到出锅，前后不过十秒，快得让人眼繚乱。

一碟火爆黄喉被他扣在白瓷盘里。

黄喉片捲曲得像月牙，边缘带著微微的焦黄，油亮的酱汁裹在上面，透著股粗糲的鑊气，看著就够味。

再看高林。

他的火没陈虎那么凶，火苗贴著锅底，是稳当的橘红色。

油温八成热，刚冒点青烟时，他才把黄喉片轻轻滑入锅中。

没有刺耳的爆响，只有温和的滋啦声。

他的翻勺动作也慢些，手腕带著巧劲，炒勺背轻轻推著黄喉片，让每一片都均匀受热。

黄喉在油里慢慢捲曲，顏色从浅黄变得莹润，透著点透亮。

葱姜辣椒段是沿著锅边滑进去的，没溅起多大油，却激出一股更悠长的香味。

出锅前，他拿起旁边的黄酒瓶，沿著锅边淋了小半勺。

嗤—

酒香混著蒸汽腾起，带著点微甜。

最后才將菜盛入盘中。

这盘黄喉，捲曲的弧度更自然，色泽是均匀的浅金黄，油光水亮，翠绿的葱段和鲜红的辣椒点缀其间，看著温润诱人，香气也更柔和些。

不似陈虎那盘冲得人鼻子发辣。

两盘菜摆在条案上，一刚一柔。

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